《儿童习惯养成全书》健康饮食习惯从关注味蕾开始

　　“妈妈，你怎么就做不出我奶奶的味道呢?我好想吃奶奶做的饭啊!”朵朵把面前的碗一推，撅着小嘴埋怨道。朵朵妈看着被女儿推开的那盘宫保鸡丁，眼泪都要下来了：“你知道妈妈为了给你做这道菜，费了多少心思吗?我看菜谱，记配料，参考营养搭配，力求色香味俱佳，我容易吗?就这样被你否定了!”

　　朵朵完全把妈妈的话当成耳旁风，嘴噘得可以挂酱油瓶，分明就是在示威：反正我觉得不好吃!

　　这架势让朵朵妈更觉得婆婆在这个家里的重要地位，同时她也开始反思：“自己忙得很少做饭，朵朵的味蕾已经被日积月累地打造成了奶奶型口味，排他在所难免。哎!都是味蕾在作怪呀，看来等婆婆回来真得跟她学学厨艺，菜谱在家靠不住。”

　　朵朵与妈妈的不和谐，源于味蕾。俗话说，“鼻闻香臭，舌尝五味”，我们也都认为判断一种食物是否好吃，舌头在其中扮演一个非常重要的角色。其实，味觉判断的真正功臣是位于舌头表面的味蕾，舌头是依靠它辨别苦、辣、酸、甜、咸各种味道的。我们也知道，一个人的饮食习惯往往受其口味好恶影响，口味又依赖于味蕾，山西人喜酸，湖南人爱辣，都是因为他们的味蕾在长期锤炼下爱上了那个味。

　　好的饮食习惯和味蕾关系有多大

　　在大多数人的心里，最好吃的就是妈妈做的饭菜，因为从很小的时候，我们的味蕾就熟悉并喜欢上了那种味道。朵朵的拒绝，是因为被奶奶打造的口味宠惯的味蕾很难接受妈妈做的菜。

　　儿童婴儿期是早期口味培养的敏感期，宝宝的味蕾习惯1 岁前基本就固定了，所以此阶段是培养孩子良好饮食习惯的关键时期。婴儿无法自主选择食物，其饮食习惯的养成取决于他的教养者。有的家长会比较早地让孩子接触很多成人饭桌上的食物和味道;而有的新妈妈添加的辅食，往往只讲营养，避免放盐、糖等佐料，口味很淡;结果是前者往往口味多样，摄取营养更丰富;后者很难适应一般的饭食，甚至偏食，挑食，营养单一。因此，1 岁前要尽可能多地让宝宝尝各种食品的味道，丰富他的味蕾。

　　与大人相比，婴儿的味蕾发育还不够成熟，给他们的食物加盐最好不要太早，而且稍微有点咸味就可以，不要像大人那样咸。