《中国孕妈膳食营养细致方案》一、什么是食物交换份

　　Chapter 2食物交换份， 护航孕期营养

　　很多妇产医院的营养门诊都会建议孕妇采用食物交换份来确保全面的营养摄入。它以体重指数为热量摄入依据， 非常科学，而且易操作。

　　一、什么是食物交换份

　　所谓食物交换份，就是将食物按照来源、性质分成七大类， 同类食物在一定重量内，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可任意交换。

　　食物交换份：一份的食物可产生90 千卡的热量，这是人为规定的。

　　为什么是90 千卡，而不是50 或100 千卡呢?这是为了符合我们中国人的计量习惯。谷薯类也就是常说的主食，没有煮熟的情况下每一份的重量为25 克左右，也就是半两，2 份即一两;生鲜的蔬菜每份的重量大多为1 斤，生鲜肉类每份为25 克，即半两，这样做饭的时候就很容易记住，并准确操作。

　　七类营养成分

　　营养专家将我们常吃的食物按营养成分分成了7 类：

　　1、碳水化合物

　　能量主要的来源，大米、面粉以及杂粮等。

　　2、蛋白质

　　蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，存在于瘦肉类、蛋类、奶类、鱼类和海鲜类，多超标摄入。

　　3、脂肪

　　脂肪对构成胎儿大脑智力发育非常重要。分成四类：

　　A 单不饱和脂肪酸：对人体最有利，如橄榄油、山茶油。

　　B 多不饱和脂肪酸：各种食用油如花生油、菜籽油、大豆油等，可演化为DHA。

　　C 饱和脂肪酸：如奶油、巧克力、椰奶、全脂奶粉等。

　　D 反式脂肪酸：为添加剂，可提高食物口感、防腐，包括蛋糕、蛋黄派、巧克力派、油炸食品、薯片、方便面、咖啡伴侣、“洋快餐”等垃圾食品，少食用。

　　4、维生素

　　水溶性维生素：B 族、叶酸、维生素C。

　　脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。β -胡萝卜素是维生素A 的前体， 比直接服维生素A 制剂安全。

　　以水果、蔬菜为主要来源。

　　5、矿物质

　　7 种常量元素：钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。

　　8 种微量元素：铁、硒、锌、铜、铬、碘、钼、钴等。

　　6、水

　　6 至9 杯水( 每杯200ml)， 即1200ml/ 天～ 1800ml/ 天，包括汤、粥等。

　　7、膳食纤维

　　不能被人体利用的多糖，对糖耐量异常、肥胖、改善便秘、降低血脂有利，已被列为人体必须营养素之一。小米、高粱米、玉米、紫米，荞麦面， 杂豆类，各种薯类等粗粮中含量丰富。

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