迎新年黑板报

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迎新年黑板报:年糕

2017-12-20 出处:其他 作者: 佚名

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  蒸年糕,年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

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  年糕的口味因地而异。北京人喜食江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕和白年糕。河北人则喜欢在年糕中加入大枣、小红豆绿豆等一起蒸食。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米粉炸年糕,有的还包上豆沙、泥等馅,山东人则用黄米、红枣蒸年糕。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上清油炸。